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红酒要如何品?

2019-08-22 15:35:25来源:励志吧0次阅读

第一步:酒温

传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18-21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显着,因而味道较涩。

第二步:醒酒

一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒。在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。

第三步:观色

观察酒的颜色,一是欣赏其迷人的色泽,二是根据色泽判断酒的新鲜度。斟红酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。观色最理想的情况是在日光下进行,若在室内则以普通灯泡为宜。先将杯向前倾斜,从杯侧看液面,观察透明度和澄清度。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步:闻香

在酒入口之前,先将杯子送到鼻子前端,先闻葡萄酒静止状态下的香气,继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯,再将杯子送到鼻子前端,深吸气,这次闻的是葡萄酒摇晃加温后散发出来的各种醉人香气。

第五步:品味

饮用有年份红酒,不能狼吞急咽。在闻完香气后,吞入一小口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,然后用舌头搅动几下,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。一杯好的葡萄酒,应该是酸度、甘甜度(酒精)和丹宁三者的均匀调配。

(责任编辑:孔飞)

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